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人做过这道菜
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七月猫猫
作为了个广东妹子我的确没有吃荠菜煮鸡蛋，因为广东鲜有人挖荠菜。是到了上海后才吃上荠菜馄饨，荠菜肉包，惊为天人，从此爱上不可自拔。更是跟着本地朋友到田里挖荠菜去，采挖的乐趣比吃来的更是欢乐。总是挖错，看上去真的长的很一样哦。来了德国后，小红书上不停的推送各种上采野菜。我是没找着也不确定，没想到一日跟朋友正聊着天，她在采艾草，我低头一看，这不是传说中的荠菜？拔出一棵，那种久违的清香扑鼻而来，不管老外好奇的眼光，一通狂采，随身带着的垃圾袋装了半袋，欢喜而归。昨天雪后散步，无意中发现拐角的街上满满的荠菜。拔了几棵开花的回来煮鸡蛋，吸取上次把手指都挖疼的经验教训，带上小刀再去采挖吧话说回来，三月三，荠菜煮鸡蛋，可以去除一冬的陈寒，加上姜枣同煮，孩子们也说味道挺好的。
用料
鸡蛋
4个或随意
带花带根荠菜
一把
姜（带皮）
5片
红枣
6颗
水
适量
三月三的荠菜煮蛋的做法
荠菜要选开了小白花的，整棵带着根茎。这样效果更好（从网上学习来的）
鸡蛋要洗干净些，荠菜贴地而长，泥很多，也要洗净。冲洗干净后我用洗米水还泡了好久。来张材料合照
红枣去核。
全部材料放到锅里，冷水下锅，水没过所有的材料。先中火煮开后转小火煮个十至二十分钟。
然后用勺子把蛋壳轻轻敲开至有小裂缝，这样可以让荠菜水进入到鸡蛋里。继续煮30分钟。
荠菜的清香弥漫了厨房的每个角落，很舒服，是春天的味道了
盖上盖子焖十分钟。有时间可以提前做焖过夜也行，更加入味。
鸡蛋里外都是淡淡的绿色。
中式节气鸡蛋配上西式的西班牙火腿包蜜瓜。再来杯热奶茶，在这雪霁天晴朗的德国三月三的早上，也算是十分美好了。
我自己种的荠菜，叶子形状跟野生的不一样，但是花是一样的，味道也一样。
小学时学过一首歌，雪霁天晴朗，腊梅处处香，骑驴把桥过，铃儿响叮当一看到这个情景不知为什么就想哼起来这首歌
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