1张图片
“猪皮富含胶原蛋白，可维持皮肤弹性，抗衰老。猪皮还能补血活血，改善气血不足，猪皮不仅营养丰富，而且价格亲民，是女人的美容品，还被称为“穷人的阿胶”。卤猪皮颜色红润，味道鲜美、口感韧弹、可做为节日菜品食用，同时可增加节日喜庆气氛。”
食材明细
主料
猪肉皮
适量
辅料
葱段
适量
红菜头
半个
调料
大料
1个
花椒
10粒
桂皮
1小块
香叶
2片
食用油
适量
生抽
适量
红烧酱油
适量
盐
适量
鸡精
适量
冰糖
适量
五香
口味
卤
工艺
一小时
耗时
神级
难度
红润卤猪皮的做法步骤
1将猪皮洗净，放入锅中煮软，取出反复次刮猪皮，再将内皮油脂去掉，放于清水中(这是每次买肉剃下来的猪皮)。
2锅中放入花椒、大料、生抽、红烧酱油、冰糖、葱段、放入猪皮煮15分钟。
3捞出后将猪皮卷成卷，用线绳三道固定。
4锅中放入适量食用油，再加入适量的大料、花椒、桂皮香叶小火炒香调料。
5加入开水，生抽、红烧酱油、盐。
6红菜头洗净去皮，擦成丝状。
7将红菜头丝放入锅中，做为增色是我的个人创意（多数人用炒糖色的方法增色)。
8再放入猪皮，水要落过猪皮煮制。
9将猪皮煮35分钟过滤出渣料（根据猪皮的成熟度，及猪皮的颜色)，因为颜色比较漂亮，我也没再继续浸泡，马上取出来了。
10猪皮卷凉了，颜色也逐渐稍深的颜色，但猪皮卷颜色非常漂亮。
11这是过了两个小时，颜色又加深了些。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
热菜
家常菜
小炒黄牛肉
兰杏梅
排骨土豆豆角炖粉条
_蒍鉨变乖々
糖醋里脊
双鱼座的美食
虎皮青椒
火腿炒鸡蛋
酸汤酥肉
猪肚鸡
红烧排骨
口蘑鸡翅
糯米珍珠肉丸子
葱烧海参
酱鸡蛋